今、柳港に水揚げされている鮗（このしろ）は

春の産卵の時期を迎えています。

先日、松島町樋合（ひあい）の山下さんから

鮗の料理を教えていただきました。

こちらでは、鮗を開いて甘酢に漬けて中に酢飯を詰める

郷土料理の　「鮗の姿寿司」

昔からお祝事に振舞われています。

鮗寿司は、炙って食べても美味しんですよ！！

その要領で、鮗を３枚おろしにして

塩漬け⇒塩抜き⇒甘酢に漬ける⇒１日天日干しにして

サッと炙って　美味しいよっ教えていただきました。

晩酌のあてに、ご飯の１品に　保存食にも

天草ならではの食材を使った料理　再発見！！

山下さん　教えていただきありがとうございます。

これからも、天草の日常の風景を紹介できたらと

思っています。